大多數(shù)食品加工企業(yè)使用的水源為市政水或是企業(yè)自主挖井的深井水，必須經(jīng)過處理之后才能符合工藝生產(chǎn)要求，而白酒生產(chǎn)企業(yè)，為了改善食品的口感而采用的天然山泉水作為食品生產(chǎn)的工藝用水，例如廣西南丹丹泉酒業(yè)如是，利用天然山泉水作為水源，然后經(jīng)過處理，再作為生產(chǎn)工藝用水進(jìn)行釀造和勾兌，產(chǎn)出的白酒礦物質(zhì)豐富，而且口感更好。

通常情況下，食品加工企業(yè)使用的凈水系統(tǒng)采用的是反滲透工藝制取純凈水（如圖）：

經(jīng)過反滲透工藝制取出來的產(chǎn)水，經(jīng)過消毒將被儲存在無菌水箱內(nèi)，再經(jīng)過供水泵及輸送管路輸送至企業(yè)的用水點(diǎn)。

制水設(shè)備系全自動產(chǎn)水制水供水，無需人員看守，設(shè)備的大小取決于單位小時的用水量，或者一天用水量的平均值，儲存無菌水箱不易過小，避免設(shè)備頻繁啟停對系統(tǒng)電機(jī)造成的損害，影響電器使用壽命。配套使用管路應(yīng)采用衛(wèi)生級的SUS304不銹鋼管路，將水質(zhì)受到二次污染的可能性減少到最低。配套使用的消毒設(shè)備應(yīng)考慮到不會對水質(zhì)造成二次污染，所以采用紫外線消毒或是臭氧發(fā)生器消毒。

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